バランスよく栄養をとり、体調を整えるのに菜食は大変優れています。

  • 2008/05/28(水) 11:44:11

 欧米ではベジタリアン(菜食主義者)は一つの健康法として定着し、旅をしていても、少なからぬレ

ストランで、菜食メニューを、選ぶことが出来る。例えば米国栄養士会は菜食主義が、健康的な習慣で

、色々な病気の予防上益があることを公認している。肉食民族とも言える彼らは、近年肉食の害を思い

知らされ、国を挙げて、動物性脂肪を減らすように努力している。

 しかしながら、残念なことに、日本においては菜食主義は市民権を得ていない。栄養学者も栄養士も

、十分な菜食主義の知識なしに、菜食は低蛋白をもたらしたりして危険であると考えているらしい。科

学的に見て、これは間違いであり、栄養不足どころか、栄養過剰を補正し、より良い健康状態をもたら

してくれるのである。

 日本においても、動物性食品過剰による生活習慣病の増加が大きな問題となっている。このような時

期に、オンラインで多くの方々に、菜食栄養学をご紹介できることは、時期を得たことであると思う。

日本人の食生活の歴史を見ても、つい近年まで、菜食に近い食生活であった。このオンラインでご紹介

していく料理も、低脂肪、高繊維、高ビタミン、高ミネラル食を、提供しており、これはほとんど、あ

らゆる疾病の予防に益がある。どうか、実際に作ってみていただきたい。実践者には、自分の健康状態

が向上していくことが感じられるはずである。       

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